MENKĖ MARINATE

700 гр. трески очищенной
1 большая луковица
1/2 большого болгарского перца
2 больших моркови
1 помидор
100 гр. томатной пасты
5-6 гвоздичек
1 лавровый лист
соль, перец сахар зелень
масло для жарки

Порезать соломкой морковь и лук с перцем полукольцами.
Нагреть масло и спассеровать лукь 2 минуты, а затем соединить с морковью и перцем и обжарить.
Добавить томатную пасту, порезанный мелко помидор, и если необходимо немного воды, гвоздику, сахар, соль, перец, лавровый лист.
Потушить 2 минуты.
И выключить маринад.
В отдельной глубокой кастрюле обжарить порезанную на небольшие кусочки и очищенную от костей треску.
Добавить готовый маринад к треске и потушить ещё минут 10, переодически помешая.Укроп здесь очень уместен.
Подать, посыпавь зеленью.

Šaltinis: http://elladkin.livejournal.com/15127.html#cutid1

SALMON /LAŠIŠA

1. Филе разрезается вдоль и поперёк, так что получаются кубики, но кожа остаётся целой.

2. Разрезанное филе промазывается с помощью кисточки маринадом ( так, чтобы он попал в разрезы!) и оставляется на 10-15 минут, чтобы впитать его вкус.

3. Духовка разогревается до 160С-170С и рыба запекается до готовности.Время запекания зависит от толщины филе, от 10 до 20 минут. Как только кусочки рыбы стали непрозрачными - рыба готова.

Состав маринада ( на 500 гр рыбы)

Сок и цедра

1 лимона

1 ч.л. мёда

1 ст.л. натёртого свежего имбиря

1 ст.л. кунжутного масла

1 ст.л. оливкового масла холодного отжима

1 ч.л. сухого перца шата ( чили )

1/2 ч.л. соли

Šaltinis: http://elaizik.livejournal.com

TILAPIA PICCATA

Ingredients:

2 tilapia fillets (or other white fish fillets)
salt and pepper to taste
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon butter
1 splash dry white wine
1/4 cup chicken stock
1/2 lemon (juice)
1/2 lemon (sliced)
2 tablespoons capers
2 small peperoncini peppers (sliced, optional)
1 tablespoon butter1 tablespoon parsley (chopped)

Directions:

1. Season the fish with salt and pepper.
2. Heat the oil and butter in a pan.
3. Add the fish and fry until golden brown on both sides, about 2-3 minutes per side and set aside.
4. Add the wine and deglaze the pan.
5. Add the chicken stock, lemon juice, lemon slices, capers and peperoncinis and simmer to reduce the liquids by half.
6. Stir in the butter and pour over the fish and garnish with fresh chopped parsley.

Šaltinis: http://closetcooking.blogspot.com/

Žuvies suktinukai užkepti pomidoruose

3 филе рыбы соль ( камбалы или любое другое филе, главное - плоское и длиное).
6 мясистых помидоров, желательно - шаровидной формы
3 цукини
сальса верде ( состав см. ниже)
соль, перец, оливковое масло

1. Приготовить сальсу верде: смолоть в фудпроцессоре или блендере:
10 гр листьев петрушки
1 ст.л. каперсов
3 филе анчоусов
1 зубчика чеснока
1/4 ч.л. горчицы
1/4 ч.л. красного винного уксуса
50 мл. оливкового масла

2. Срезать у помидор верхушку и вычистить семечки вместе с соком и перегородками.
3. Разрезать каждое филе вдоль на 2 части, намазать сальсой и свернуть рулетом.
4. Вложить каждый рулет в помидорную чашечку и смазать рыбу сверху ещё небольшим количествомсальсы. Установить помидорки в форму для запекания.
5. Цукини нарезать кубиками, посолить, поперчить, добавить оливкового масла и перемешать.
6. Насыпать кубики цукини вокруг помидор.
7. Запекать 15 -20 минут в духовке, разогретой до 170С.
8. При подачи полить кабачки и рыбу свежевыжатым лимоннным соком.

Идеи для вариантов:

1.Вместо цукини выстелить дно формы тонко нарезаным луком, луком пореем или фенхелем и добавить немного белого вина.
2. Из мякоти помидор, шалота ( порея) и вина сварить соус и протереть через сито. Запекать в этом соусе.

Šaltinis: http://elaizik.livejournal.com/264973.html