CHICKEN PICCATA

Ingredients:

2 chicken breasts (butterflied)salt and pepper

1/4 cup flour

1 tablespoon olive oil

1 tablespoon butter

1 splash dry white wine

1/4 cup chicken stock

1/2 lemon (juice)

1/2 lemon (sliced)

2 tablespoons capers

1 tablespoon butter

1 tablespoon parsley (chopped)

Directions:

1. Place the chicken between plastic and roll/pound the chicken to 1/4 inch thin.

2. Season the chicken with salt and pepper.

3. Dredge the chicken in the flour.

4. Heat the oil and butter in a pan.

5. Add the chicken and fry until golden brown on both sides, about 2-3 minutes per side and set aside.

6. Place the wine, stock, lemon juice, lemon slices and capers in the pan and deglaze it.

7. Simmer until the liquids reduce by half.

8. Stir in the butter and pour over the chicken and garnish with the parsley.

Šaltinis: http://closetcooking.blogspot.com/

VIŠTIENA SU PAPRIKOMIS

viščiukas

didelis pipiras (arba pora, pagal skonį)

sauja pomidoriukų arba trys pomidorai

pora svogūnų

baziliko lapelių, petražolės, česnako

miltų

alyvų aliejaus, druskos, pipirų

Viščiuką supjaustome, vietomis nuimame odelę.

Naudojame didesnę keptuvę - kad viskas tilptų. Įkaitiname aliejų, metame česnako skilteles (mes nesmulkinam, paskui arba išgriebiame, arba paliekam ištirpti padaže).

Vištienos gabaliukus pasūdome, pabarstome šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Lengvai pavoliojame miltuose ir iš abiejų pusių apkepame.

Apie 10-15 minučių. Tarpais šliūkštelim balto vyno. Arba raudono, jei tokio nėra po ranka. Arba jokio, jei neturim atidaryto butelio.

Tuo metu sukapojame svogūnus, pipirus supjaustome pailgomis piršto storio juostelėmis, pomidorus gabaliukais.

Kai vištienai kepti skirtas laikas baigiasi, išimame iš keptuvės, atidedame. Toje pačioje keptuvėje kelias minutes kepiname svogūnus, beriame paprikas.

Kepame 15-20 min. ant nedidelės ugnies, kol suminkštėja (gali tekti įpilti vandens). Tada dedame kubeliais pjaustytus pomidorus, paliekame dar kelioms minutėms.

Va dabar jau dedam atgal vištieną. Uždengiam dangtį ir karts nuo karto pavartydami troškinam kokį 15-20 minučių arba kol iškeps.

Į galą pridedam petražolės (nebūtina, bet tinka) ir baziliko lapelių.Valgom su balta duona, kuri gerai pasitarnauja lėkščių išlaižymui.

Šaltinis: http://monkey-dinner.blogspot.com