ŽIRNELIŲ SRIUBA

В кипящую воду высыпать молодой зелёный горошек и пробланшировать буквально пару минут.

Извлечь горошек из кипятка ( воду сохранить!) и пересыпать в ёмкость с холодной водой и кубиками льда.

Теперь наш горошек не потерят свой замечательный зелёненький цвет, сколько его не вари ( метод работает для всех ( кроме щавеля) зелёных овощей и листьев).

Пока горошек остывает, забросить в воду от бланширования картофель кубиками ( или иерусалимский артишок, как очень люблю я) и лук - порей кусочками ( или зелёный лук) и проварить минут 10.

Добавить остывший горошек и сварить до готовности.

Пока горошек варится - ободрать листочки с пучка свежей кинзы, промыть и обсушить.

В фудпроцессор выложить суп и кинзу - измельчить.

Развести отваром до нужной густоты, приправить по вкусу.

Подавать горячим или комнатной температуры.

Гренки - по желанию.Но если нет лишнего времени или не хочется возиться - просто сварите суп без предварительной бланшировки.

Цвет будет не такой яркий, а на вкус не влияет!

Дополнение из комментов: если у вас горошек с грубой шкуркой, можно его протереть через сито или с помощью измельчителя мули.

Суп получится очень нежным. При желании в суп можно добавить сливки

Šaltinis: http://elaizik.livejournal.com/50567.html#cutid1

COLD TOMATO AND VEGETABLE SOUP WITH SAGE/ ŠALTA POMIDORŲ SRIUBA SU DARŽOVĖMIS IR ŠALAVIJU

3-4 servings

• 150 g/5,3 oz green beans cut into small pieces
• 1 zucchini, diced
• 1 onion, thinly sliced
• 4 large sage leaves, finely chopped
• 1 clove of garlic, finely chopped (optional)
• 1 lemon, the grated zest of
• 400 ml/1,7 cup
• 600 ml/2,5 cups water
• 2 tblsp tapioka pearls (optional)
• salt
• extra-virgin olive oil

- Fry beans, onion and zucchini slowly in a little olive oil together with garlic, sage and lemon zest for 3-4 minutes.

- Add tomato sauce, water and tapioka and let it all simmer for 1-520 minutes.

- Leave it to cool down before putting it into the fridge to chill it. You can obviously eat it hot if you want.

Šaltinis: http://lucullian.blogspot.com/

GRAIKISKA KREVEČIŲ SRIUBA

Ingredients:

1 tablespoon oil

1 pound shrimp (peeled and deveined)

4 cloves of garlic (chopped)

1 large tomato (diced)4 green onions (sliced)

1/2 cup dry white wine1 splash hot sauce1

teaspoon oregano

1/4 cup chopped fresh mint

1/4 cup chopped fresh basil

salt and pepper to taste

1 cup feta (coarsely crumbled)

1 handful parsley (chopped)

Directions:

1. Heat the oil in a pan.

2. Add the shrimp and saute them for a minute on each side and set aside.

3. Add the garlic and saute until fragrant, about 1 minute.

4. Add the tomato and green onion and saute until the tomato starts to break down, about 3-5 minutes.

5. Add the shrimp, wine, herbs and season with salt and pepper and simmer for 2 minutes.

6. Remove from heat and gently mix in the feta.

7. Cover and allow to rest for 3 minutes.

8. Garnish with parsley and serve with crusty bread.

Šaltinis: http://closetcooking.blogspot.com/

Pomidorų ir abrikosų sriuba

Serves 2-3, or more as a starter

1 galvutė svogūno
1 skiltelė česnako
1 š aliejaus
2 indeliai (400 g) pomidorų
1 š pomidorų pastos
600 ml daržovių sultinio
10 džiovintų abrikosų
druska, kajeno pipirai

Chop onion and garlic, and fry in some oil until softened. Add tomatoe, tomato paste, stock and apricots, and let it boil for about fifteen minutes. Mix with an immersion blender until smooth, adding extra water to get the right texture. Season with salt and cayenne pepper to taste.

Šaltinis: http://annesfood.blogspot.com/2007/04/tomato-apricot-soup.html