COLD TOMATO AND VEGETABLE SOUP WITH SAGE/ ŠALTA POMIDORŲ SRIUBA SU DARŽOVĖMIS IR ŠALAVIJU

3-4 servings

• 150 g/5,3 oz green beans cut into small pieces
• 1 zucchini, diced
• 1 onion, thinly sliced
• 4 large sage leaves, finely chopped
• 1 clove of garlic, finely chopped (optional)
• 1 lemon, the grated zest of
• 400 ml/1,7 cup
• 600 ml/2,5 cups water
• 2 tblsp tapioka pearls (optional)
• salt
• extra-virgin olive oil

- Fry beans, onion and zucchini slowly in a little olive oil together with garlic, sage and lemon zest for 3-4 minutes.

- Add tomato sauce, water and tapioka and let it all simmer for 1-520 minutes.

- Leave it to cool down before putting it into the fridge to chill it. You can obviously eat it hot if you want.

Šaltinis: http://lucullian.blogspot.com/

CHICKEN PICCATA

Ingredients:

2 chicken breasts (butterflied)salt and pepper

1/4 cup flour

1 tablespoon olive oil

1 tablespoon butter

1 splash dry white wine

1/4 cup chicken stock

1/2 lemon (juice)

1/2 lemon (sliced)

2 tablespoons capers

1 tablespoon butter

1 tablespoon parsley (chopped)

Directions:

1. Place the chicken between plastic and roll/pound the chicken to 1/4 inch thin.

2. Season the chicken with salt and pepper.

3. Dredge the chicken in the flour.

4. Heat the oil and butter in a pan.

5. Add the chicken and fry until golden brown on both sides, about 2-3 minutes per side and set aside.

6. Place the wine, stock, lemon juice, lemon slices and capers in the pan and deglaze it.

7. Simmer until the liquids reduce by half.

8. Stir in the butter and pour over the chicken and garnish with the parsley.

Šaltinis: http://closetcooking.blogspot.com/

TILAPIA PICCATA

Ingredients:

2 tilapia fillets (or other white fish fillets)
salt and pepper to taste
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon butter
1 splash dry white wine
1/4 cup chicken stock
1/2 lemon (juice)
1/2 lemon (sliced)
2 tablespoons capers
2 small peperoncini peppers (sliced, optional)
1 tablespoon butter1 tablespoon parsley (chopped)

Directions:

1. Season the fish with salt and pepper.
2. Heat the oil and butter in a pan.
3. Add the fish and fry until golden brown on both sides, about 2-3 minutes per side and set aside.
4. Add the wine and deglaze the pan.
5. Add the chicken stock, lemon juice, lemon slices, capers and peperoncinis and simmer to reduce the liquids by half.
6. Stir in the butter and pour over the fish and garnish with fresh chopped parsley.

Šaltinis: http://closetcooking.blogspot.com/

GRAIKISKA KREVEČIŲ SRIUBA

Ingredients:

1 tablespoon oil

1 pound shrimp (peeled and deveined)

4 cloves of garlic (chopped)

1 large tomato (diced)4 green onions (sliced)

1/2 cup dry white wine1 splash hot sauce1

teaspoon oregano

1/4 cup chopped fresh mint

1/4 cup chopped fresh basil

salt and pepper to taste

1 cup feta (coarsely crumbled)

1 handful parsley (chopped)

Directions:

1. Heat the oil in a pan.

2. Add the shrimp and saute them for a minute on each side and set aside.

3. Add the garlic and saute until fragrant, about 1 minute.

4. Add the tomato and green onion and saute until the tomato starts to break down, about 3-5 minutes.

5. Add the shrimp, wine, herbs and season with salt and pepper and simmer for 2 minutes.

6. Remove from heat and gently mix in the feta.

7. Cover and allow to rest for 3 minutes.

8. Garnish with parsley and serve with crusty bread.

Šaltinis: http://closetcooking.blogspot.com/

VIŠTIENA SU PAPRIKOMIS

viščiukas

didelis pipiras (arba pora, pagal skonį)

sauja pomidoriukų arba trys pomidorai

pora svogūnų

baziliko lapelių, petražolės, česnako

miltų

alyvų aliejaus, druskos, pipirų

Viščiuką supjaustome, vietomis nuimame odelę.

Naudojame didesnę keptuvę - kad viskas tilptų. Įkaitiname aliejų, metame česnako skilteles (mes nesmulkinam, paskui arba išgriebiame, arba paliekam ištirpti padaže).

Vištienos gabaliukus pasūdome, pabarstome šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Lengvai pavoliojame miltuose ir iš abiejų pusių apkepame.

Apie 10-15 minučių. Tarpais šliūkštelim balto vyno. Arba raudono, jei tokio nėra po ranka. Arba jokio, jei neturim atidaryto butelio.

Tuo metu sukapojame svogūnus, pipirus supjaustome pailgomis piršto storio juostelėmis, pomidorus gabaliukais.

Kai vištienai kepti skirtas laikas baigiasi, išimame iš keptuvės, atidedame. Toje pačioje keptuvėje kelias minutes kepiname svogūnus, beriame paprikas.

Kepame 15-20 min. ant nedidelės ugnies, kol suminkštėja (gali tekti įpilti vandens). Tada dedame kubeliais pjaustytus pomidorus, paliekame dar kelioms minutėms.

Va dabar jau dedam atgal vištieną. Uždengiam dangtį ir karts nuo karto pavartydami troškinam kokį 15-20 minučių arba kol iškeps.

Į galą pridedam petražolės (nebūtina, bet tinka) ir baziliko lapelių.Valgom su balta duona, kuri gerai pasitarnauja lėkščių išlaižymui.

Šaltinis: http://monkey-dinner.blogspot.com

BAKLAŽANAI

Baklažanus supjaustyti išilgai, pabarstyti druska, palikti kelioms minutėms, gerai nusausinti ir sausai pakepti ant grilinės keptuvės be jokio aliejaus. Sluoksniuoti inde su smulkiai pjaustytu česnaku, čili pipiriuku, petražolėmis, pašlakstyti naminiu alyvų aliejumi. Šaldytuve pridengtas folija šitas reikalas laikosi ilgai. Labai jau skanu... Su mėsa kaip garnyras arba tiesiog su balta duona.

Šaltinis: http://monkey-dinner.blogspot.com

CUKINIJOS SUKTINUKAI SU PAPRIKA

На 12-14 рулетиков

2 небольших цуккини

1 большой перец

2 зубчика чеснока

майоран

сок 1 лимона

соль

щепотка сахара или 1 ч.л мёдамасло для жарки

зубочистки

Почистить цуккини от кожуры.

Порезать вдоль, чтобы получилось 12-14 штук. Не слишком тонко, или иначе они будут рваться.

Посыпать солью. Нагреть масло и обжарить с двух сторон.

Выложить на бумажное полотенце, дать стечь маслу. И затем сложить их на тарелку, пересыпав толчёным чесноком.

Порезать перец на одинаковые кусочки тоже вдоль и обжарить на масле до мягкости. Посолить. Взбить лимонный сок с мёдом, добавить майоран и залить перец.

Сформировать рулетики, завернув в цуккини обжаренный перец и закрепить зубочисткой.

Перец можно и запечь, если есть время и снять шкуру потом, а потом соответственно завернуть его в цуккини.

Я советую разделить перец на кусочки, по размеру цуккини, чтобы потом было легко заворачивать. И лучше брать красный перец, чтобы было красивей.

Šaltinis: http://elladkin.livejournal.com/15848.html

CUKINIJA, BULVĖ, PAPRIKA IR SAULĖJE DŽIOVINTI POMIDORAI

2-3 porcijos

3 bulvės

4 mažos cukinijos

1 geltona ar raudona paprika

2 sauleje džiovinti pomidorai

1 maža šakelė rozmarino

1 maža šakelė čiobrelių

1 skiltelė česnako

1 a.š. sūdytų kaparėlių pašlakstytų actu.

Druska

Alyvuogių aliejus

- Peel and dice the potatoes. Slice the zucchini in 1 cm slices and cut the peppers into pieces or strips. If you have dried tomatoes in oil you can cut them into small pieces straight away, if you have normal dried ones I suggest you to let them soak in water for 10-15 minutes before you use them.

- Warm up the oil in a frying pan together with the garlic. Add the vegetables and the herbs, salt it and let it cook on medium heat for 5 minutes before you add the dried tomatoes.

- Fry them until they are almost ready, then you add the chopped capers and continue to fry for a couple of minutes. The potatoes and the zucchini should be golden when it is ready. If not, let them fry on a higher temperature for a minute or two.

Šaltinis: http://lucullian.blogspot.com/2005/10/zucchine-patate-peperoni-e-pomodori.html

GRILLED TOMATOES WITH ROSEMARY AND GARLIC

Tomatoes, at least one a head

Garlic cloves

Fresh rosemary

Salt

Pepper

Olive oil

- Divide the tomatoes lengthwise, peel the cloves of garlic and slice them roughly.

- Salt and pepper the tomatoes, press a slice of garlic and then the rosemary lightly into each tomato half. Drip a little bit of olive oil over them.

- When the grill pan is hottish you put in the tomatoes; begin with the rounded side down, press lightly and turn them around after 3-4 minutes (it depends on how hot the pan is).

- When they begin to be soft but not mushy, you put them on a plate and pour some olive oil over them before serving.

Šaltinis: http://lucullian.blogspot.com/2005/10/grilled-tomatoes-with-rosemary-and.html

TOMATO AND BARLEY SALAD WITH OREGANO

cooked barley

sweet (or should I call them tasty?) tomatoes. I used plum ones that I could fill with the barley but you can just as well chop the tomatoes and add them to the barley.

fresh and sweet onions

oregano, fresh or dried, chopped

salt

vinegar

extra virgin olive oil

- Make a quick vinaigrette with vinegar, salt, oregano and olive oil.

- Chop the onion and mix it with the barley. Add the vinaigrette. If you want to serve the salad like I do here, you just scoop out the seeds etc. out of the tomato halves, chop the etc. bits quickly and add them and the seed to the barley that you then spoon into the tomatoes. If you go for a more traditional salad, you chop the tomatoes and add them to the barley and that's it!

Šaltinis: http://lucullian.blogspot.com/2008/06/tomato-and-barley-salad-with-oregano-or.html

TOMATO SALAD WITH QUINOA, FRESH CHILIES AND OREGANO OIL

Cooked quinoa

Tomatoes, as tasty as possible

Fresh chilies on the mild side, the amount depends on how strong they are

Fresh oregano

SaltOlive oil

- Take a bunch of oregano and run it in a blender together with the olive oil.

- Chop the tomatoes and put them in a bowl, add some of the sliced or chopped chilies and the oregano oil.

- Add as much quinoa as you feel like and stir. Add salt if needed.

- Top with some more sliced or chopped chilies and serve.

Šaltinis: http://lucullian.blogspot.com/2007/03/tomato-salad-with-quinoa-fresh-chilies.html

Pepperonata

Надо:

3-4 разноцветных болгарских перца

100 грамм белого винограда

100 грамм чёрного винограда

1 стакан оливкового масласоль

перец

Перцы нарезать тонкими кольцами, уложить в миску, посолить и поперчить. Масло довести до кипения на маленьком огне, залить им перцы, положить сверху гнёт и убрать в холодильник на несколько часов. Масло слить и использовать для других блюд (хорошо идёт как заправка в салаты, очень ароматное). Виноград нарезать на половинки, перемешать с колечками перцев.

Šaltinis: http://karaidel.livejournal.com/35804.html

Maltos mėsos kepsniai su džiovintais pomidorais

4 asmenims

1 kg maltos jautienos kumpio arba mentės

2 vidutinio dydžio svogūnai

400 gr indelis džiovintų pomidorų (apie ½ stiklinės pomidorų)

2 arb. šaukštelis malto kumino

2 valg. šaukštai džiovinto baziliko

1 arb. šaukštelis druskos

¼ arb. šaukštelis maltų juodų pipirų

Padažui

500 ml natūralaus jogurto

Sauja šviežių mėtų

Truputis druskos ir citrinos sulčių

Šio patiekalo esmė – kokybiška malta mėsa, todėl ją siūlau pasigaminti patiems. Jei ketinate pirkti faršą (žodis, kurio aš sąmoningai vengiu šiame įraše), toliau galite neskaityti – kulinarijos karaliumi gaminant šį patiekalą jums tapti neteks. Jei ryžtas išliko, nupirktą mėsą nuplaukite, išpjaustykite plėves ir sumalkite (kai kurių didesnių parduotuvių mėsos skyriai taip pat mala nusipirktą mėsą).

Tuo tarpu trintuvėje sutrinkite (arba sumalkite) pomidorus ir svogūnus. Jei masė per sausa ir blogai malasi, įpilkite šiek tiek aliejaus, kuriame buvo pomidorai. Gautą masę sudėkite į maltą mėsą. Suberkite kuminą, baziliką, druską bei pipirus ir viską gerai išmaišykite rankomis. Idealu, jei taip paruoštą mišinį galite per naktį palikti šaldytuve.

Dabar apie padažą.

Tai kiti 50% jūsų sėkmės. Padažui mėtas sutrinkite su 100 ml jogurto. Supilkite likusį jogurtą. Įdėkite citrinos sulčių ir truputį druskos. Padėkite šaltai.

Įkaitinkite grilių. Iš masės suformuokite maždaug 10 cm pločio ir 0,5 cm storio hamburgerius. Kepkite ant grotelių kiekvieną pusę po 5 minutes.Garnyrą pasirinkite pagal save – šviežios daržovės, ryžiai, bandelės.Ar jau girdite kulinarinės pergalės trimitus?

Šaltinis: http://www.skaniai.lt/2008/06/19/slaptas-pikniko-ginklas-maltos-mesos-kepsniai-su-dziovintais-pomidorais/

Kepti pomidorai

Recepto pagrindas ir skonio paslaptis – itališkos vedybos tarp baziliko, pomidoro ir česnako. Šie produktai labai dera tarpusavyje ir kartu yra naudojami daugelyje patiekalų.

Kepti pomidorai – karšti ar šalti – puikus atskiras patiekalas, užkandis arba priedas.

4 asmenims

18 vidutinio dydžio pomidorų (tiek telpa į tipinės orkaitės skardą nepaliekant tarpų)

1 galvutė česnako

1 arb. šaukštelis su kaupu druskos

1 stiklinė džiūvėsėlių

1 ryšulėlis bazilikų

0,3-0,5 stiklinės alyvuogių aliejaus

Pomidorus perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas palikdami vidines pertvarėles. Pomidorus sudėkite į skardą. Svarbu, kad pomidorai užpildytų visą erdvę. Jei pomidorų bus per mažai ir, kartu su įdaru išsilies pomidorų sultys, tuščios vietos gali prisvilti. Jei pomidorų bus per daug – jie troškinsis savo sultyse ir neapkeps.Pasiruoškite įdarą. Į dubenį išspauskite česnakus, supjaustykite bazilikus, sudėkite džiūvėsėlius ir aliejų. Aliejaus siūlau pilti pagal skonį nuo 0,3 iki 0,5 stiklinės. Nors tai atrodo daug – galutiniame patiekale aliejus, kuris susimaišys su džiūvėsėliais ir pomidorų sultimis, nesijaus visai. Įdarą sudėkite į pomidorus užpildydami tuščias sėklų ertmes.Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Daugelį „šlapių“ daržovių (pomidorus, grybus) rekomenduojama kepti tokioje temperatūroje, nes aukštesnėje pradės degti išsiskyrusios sultys. Tokioje temperatūroje pomidorai keps apie valandą. Žinoma galima kepti aukštesnėje temperatūroje trumpiau, tačiau lėtas kepimas žemesnėje temperatūroje leidžia pasiekti labiau koncentruotą skonį.

Šaltinis: http://www.skaniai.lt/2007/08/13/kepti-pomidorai/

Žuvies suktinukai užkepti pomidoruose

3 филе рыбы соль ( камбалы или любое другое филе, главное - плоское и длиное).
6 мясистых помидоров, желательно - шаровидной формы
3 цукини
сальса верде ( состав см. ниже)
соль, перец, оливковое масло

1. Приготовить сальсу верде: смолоть в фудпроцессоре или блендере:
10 гр листьев петрушки
1 ст.л. каперсов
3 филе анчоусов
1 зубчика чеснока
1/4 ч.л. горчицы
1/4 ч.л. красного винного уксуса
50 мл. оливкового масла

2. Срезать у помидор верхушку и вычистить семечки вместе с соком и перегородками.
3. Разрезать каждое филе вдоль на 2 части, намазать сальсой и свернуть рулетом.
4. Вложить каждый рулет в помидорную чашечку и смазать рыбу сверху ещё небольшим количествомсальсы. Установить помидорки в форму для запекания.
5. Цукини нарезать кубиками, посолить, поперчить, добавить оливкового масла и перемешать.
6. Насыпать кубики цукини вокруг помидор.
7. Запекать 15 -20 минут в духовке, разогретой до 170С.
8. При подачи полить кабачки и рыбу свежевыжатым лимоннным соком.

Идеи для вариантов:

1.Вместо цукини выстелить дно формы тонко нарезаным луком, луком пореем или фенхелем и добавить немного белого вина.
2. Из мякоти помидор, шалота ( порея) и вина сварить соус и протереть через сито. Запекать в этом соусе.

Šaltinis: http://elaizik.livejournal.com/264973.html

Pomidorų ir abrikosų sriuba

Serves 2-3, or more as a starter

1 galvutė svogūno
1 skiltelė česnako
1 š aliejaus
2 indeliai (400 g) pomidorų
1 š pomidorų pastos
600 ml daržovių sultinio
10 džiovintų abrikosų
druska, kajeno pipirai

Chop onion and garlic, and fry in some oil until softened. Add tomatoe, tomato paste, stock and apricots, and let it boil for about fifteen minutes. Mix with an immersion blender until smooth, adding extra water to get the right texture. Season with salt and cayenne pepper to taste.

Šaltinis: http://annesfood.blogspot.com/2007/04/tomato-apricot-soup.html